包菜炒粉条原来是这样做的

包菜炒粉条原来是这样做的

包菜炒粉条是一道美味的家常下饭菜，平时在家里吃饭，不知道做什么菜的时候，就会炒上一盘包菜炒粉条，花钱不多味道香，配米饭吃滋味一绝。一盘好吃的包菜炒粉条，粉条不能结块，也不能稀碎，要保持根根分明的状态，吃起来爽滑入味，特别馋人。但很多人都说炒粉条的时候总炒不好，不是粘锅就是不入味，根本做不出来饭店里的味道。

其实，包菜炒粉条这道菜的做法并不难，只要掌握了小技巧轻松就搞定，我以前做这道菜也总是粘锅和结块，后来了解了正确的做法之后，就再也没有出现过那样的情况，每次炒出来的粉条都是爽滑又入味，端上桌家人抢着吃，直夸比饭店里的还要香。

下面，我就把包菜炒粉条这道菜的正确做法给大家，喜欢吃这菜又总炒不好的朋友可以试试这样的做法，炒出来的粉条不粘锅、不结块，美味又下饭。

【包菜炒粉条】的具体制作方法

制作包菜炒粉条需要用到的主要食材有：包菜、红薯粉条、鸡蛋和大蒜，红薯粉条要选择品质好一些的，这样的粉条炒出来不易碎，口感筋道。

红薯粉条用清水冲洗干净，之后用开水泡发30分钟，泡发好的红薯粉条沥干水分后，简单切上两刀，切成适合入口的长度即可。

包菜撕去表皮的几层菜叶，露出鲜嫩的菜叶后在清水中冲洗干净，切包菜的时候要先对半切开，剜掉靠近根部的硬芯，之后再改刀切成细丝备用。

我家炒包菜粉条的时候喜欢加几个鸡蛋，这样炒出来的菜肴鲜味十足，口感丰富，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液，这样可以去掉鸡蛋中多余的腥味，同时把大蒜切成末备用。

锅中倒入适量食用油，油热后把搅打好的蛋液倒入锅中，用筷子顺时针搅动，边搅边炒，这样鸡蛋就能炒成大小均匀的蛋块，待蛋液完全凝固后把鸡蛋盛出备用。

锅中留着炒鸡蛋的底油，把切好的包菜丝倒入锅中翻炒，炒包菜丝的时候加入少许盐，这样可以帮助包菜丝快速炒软炒出汁。很多人在炒这道菜的时候第一步就把粉条倒入锅中炒，这样的做法会导致粉条粘锅，正确的做法是先炒包菜，再加粉条。

包菜在炒制的过程中会炒出汤汁，看到包菜微微炒软后就把准备好的粉条倒入锅中，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色，之后盖上锅盖开小火焖2分钟，使粉条更加入味。因为红薯粉条预先用开水浸泡过，这步操作可以大大缩短粉条炒制的时间，这样就不用担心粉条会炒碎或者粘锅了。

最后把炒好的鸡蛋和蒜末一起倒入锅中，所有食材快速翻炒几下，这样一道美味的包菜炒粉条就做好了，按照以上步骤炒出来的粉条根根分明，一点也不会粘锅结块，香味十足太馋人了。

入秋后，感觉家人的胃口都好了不少，日常吃饭也更爱吃米饭小炒之类的饭菜，学会了这道包菜炒粉条，再也不用为不知道炒什么菜而发愁了，5分钟就能把这美味的下饭菜端上桌，爽口不油腻，搭配米饭吃太香了！

小贴士

再次总结炒粉条不粘锅的小窍门：

1、选择品质好的红薯粉条，用开水泡发30分钟，这样可以缩短粉条炒制的时间。

2、要先炒包菜再炒粉条，粉条炒均匀后盖上锅盖焖2分钟，这样粉条更加入味。

3、炒这道菜的时候可以添加几个鸡蛋，这样吃起来鲜香十足，口感丰富，特别下饭。

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