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血蚶的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:21:59 阅读: 来源:玩偶厂家

文章目录一、血蚶的属性二、血蚶的营养价值、吃血蚶的好处三、吃血蚶的最佳时间四、血蚶的选购方法五、血蚶的副作用

血蚶的属性

1、科属

蚶科,蚶属。

2、产地

它生长在中国沿海及东南亚各地近陆的浅海泥沙中,河北、山东、浙江、福建、广东均进行人工养殖,产量颇丰。

3、别名

泥蚶。

4、简介

血蚶(xuè hān),学名“泥蚶”。海南人就称它为血蚶,广府人称它为“蛳蚶”,潮汕地区的人们则习惯单称为“蚶”。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”,它的介壳形状,作心脏形,两壳质厚而隆起,左右同形,表面有垄沟,如瓦屋棱,约有三四十条,均由壳嘴而散射。肉柱紫赤色,多血,味极鲜美,嗜好之者,把它视作廉价的补品,下酒的佳肴。因其汁水如血色,故名;又往往因其壳色白如雪,常讹为「雪蚶」。银蚶当属毛蚶同类,唯体型大小有别,较一元硬币稍小。口感上,银蚶要比毛蚶更鲜、更嫩,也更难调理。银蚶是价格很高的经济作物,对水质的要求相当高,现在许多地方都是筑塘引水养殖,比毛蚶要乾净许多。银蚶个小壳薄,绝对不是小毛蚶,毛蚶壳上有毛,银蚶没有。

泥蚶,属软体动物门,双壳纲,列齿目,蚶科,蚶属。中国传统的养殖贝类。地方名:粒蚶、血蚶、血螺、瓦垄哈。贝壳极坚硬,卵圆形,两壳相等,相当膨胀。背部两端略呈钝角。壳顶突出,向内卷曲,位置偏于前方,两壳顶间的距离远。放射肋粗壮,有18~22条,助上具明显的结节,呈瓦垄形。壳表白色,被褐色壳皮。壳内面灰白色。边级具有与壳面放射肋相应深沟。铰合部直,齿细密。前闭壳肌痕小,呈三角形,后闭壳肌痕大,四方形。

壳宽2.5cm,贝壳极坚厚,卵圆形。两壳相等,极膨胀,尖端向内卷曲。韧带面宽、角质、有排列整齐的纵纹。壳表放射肋发达,肋上具颗粒状结节,故又名粒蚶。壳石灰白色,生长线明显。壳内面灰白色,无珍珠质层。铰合部直,具细而密的片状小齿。前闭壳肌痕呈三角形,后闭壳肌痕呈四方形。泥蚶血液中含有血红素,呈红色,因而又称血蚶。

5、图片

血蚶的营养价值、吃血蚶的好处

1、血蚶的营养价值

1.1、泥蚶每100克含热量71千卡(可食用部分30克),B1硫胺素(毫克):0.01、CA钙(毫克):59、蛋白质(克):10、核黄素(毫克):0.07、MG镁(毫克):84、脂肪(克):8、B5烟酸(毫克):1.1、FE铁(毫克):11.4、碳水化合物(克):6、VC维生素C(毫克):0、MA锰(毫克):1.25、膳食纤维(克):0、VE维生素E(毫克):13.23、ZN锌(毫克):11.59、维生素A(微克):6、胆固醇(毫克):124、CU铜(毫克):11、胡罗卜素(微克):1.4、钾(毫克):207、P磷(毫克):103、视黄醇当量(微克):81.8、钠(毫克):354.9、SE硒(微克):41.42。

1.2、泥蚶富含特有的血红蛋白和维生素B12,有补血、温中、健胃的功效。

2、吃血蚶的好处

2.1、有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效。

2.2、用于症瘕痞块、老痰积结等症。

2.3、又有制酸止痛作用,可用治胃痛泛酸的病症。

吃血蚶的最佳时间

血蚶一般冬季食用最好,比较肥美。

血蚶的选购方法

新鲜泥蚶的蚶双壳往往自动开放,用手拨动泥蚶则双壳立即闭合。如泥蚶外壳泥沙已干结,说明捕捞泥蚶的时间较长,不是特别新鲜。不新鲜的泥蚶,烫熟后血水不红,味不鲜美,有的并有异味。如在一盆泥蚶中,发现有少量有异味、臭味的泥蚶,说明整盆泥蚶不是新鲜的。

血蚶的副作用

1、不能与寒凉食物同食

泥蚶本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

2、皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃泥蚶是因为泥蚶中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。

吃泥蚶后引起的过敏性皮肤病,多属于I型变态反应,可引起平滑肌痉挛,血管扩张、通透性增高,血浆外渗、水肿,以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状,或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

3、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用泥蚶饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

4、食用泥蚶需要煮熟

泥蚶煮不熟含有细菌,泥蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

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