你真的会做西红柿炒鸡蛋？

你真的会做西红柿炒鸡蛋？

大家好这里是简食记的厨房，今天咱们聊聊西红柿炒鸡蛋，看似简单的一道家常菜，要想做的好吃却不是那么简单的。很多人不知道到底什么时候放盐？自己做的很硬很难吃，对于经常做饭的人来说，连一道如此简单的家常菜都做不好，的确让自己颜面全无。今天小厨就来解救大家，喜欢的别错过，只要2分钟认真看完，就能学会。

在做法之前，先教大家怎样挑选优质西红柿。大家都知道，西红柿的营养价值非常丰富，富含人体所需的多种营养元素，尤其还是减肥人士的最爱。怎样挑选呢？一起看一下吧

1：看外观，催熟的西红柿有棱角，颜色略略发青。皮薄大个，鲜艳饱满的则是首选。

2：有筋的果子，外表看起来着色不匀，底部有黄灰色，多半是病害果，这样的口感不好汁水少，不建议选购。

3：掂重量，这种果子一般是浇水过多，个头很大重量却很轻，挑选时尽量避开这种。

4：买回的果子先不要着急吃，要用淡盐水浸泡，或者用热水烫一下去皮再吃。

【西红柿炒鸡蛋】

原料：西红柿，木耳，鸡蛋，香菜或韭菜，黄瓜（根据个人口味添加）。

制作，1：西红柿清洗干净，在顶部划一刀用开水烫一下，剥去皮切大块。

2：木耳泡发撕成大块，鸡蛋加入少许清水跟盐一起搅散，香菜切段。

3：热锅凉油炒香鸡蛋，倒出控油。再起锅爆香葱末，下入西红柿块木耳，小火煸炒。

4：现在加盐调味，再加入少许清水小火略微一下，加入少许白糖，倒入鸡蛋块，香菜翻匀即可。

很多人在做炒鸡蛋时，都是出锅前再放盐，那是大错特错的，应该先放盐，这样能炒出更多的汁水，还能更入味，不会发硬。无论是做炒鸡蛋还是鸡蛋汤时，都要先放盐。不过鸡蛋汤则需要二次调味。

不管是鸡蛋汤还是炒鸡蛋，最好是少放一点白糖，一是能提鲜，二是能中和西红柿中的酸味。在我们老家在做西红柿炒鸡蛋的时候，都喜欢少放一点黄瓜片，这样吃起来别有一番风味，大家可以试一下。

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