今日鲜枣的贮藏及包装
鲜枣的贮藏及包装
一、贮前准备
1.选择耐贮品种:枣的耐贮性因品种的不同而差异很大,一般晚熟品种较早熟品种耐贮、干鲜兼用品种较鲜食品种耐贮、抗裂果品种比较耐贮、大果型品种比较耐贮。
2.采收:用于生食的枣必须在脆熟期采收。脆熟期的标准为:果面绿色减褪,转为白绿色,此时果实水分多,味甜而质脆。由于枣的花期长,结实时间不一致,故采收要分批进行。一般在9月下旬至10月下旬采收。用于贮藏保鲜的枣果,不宜施用乙烯利催熟,以免枣果变绵软,改变风味。
3.采前措施:枣属于非高峰型果实。为了提高鲜枣的耐贮性,在采前半个月应对树冠及枣果喷洒0.2%氯化钙溶液,还可喷洒1000倍的甲基托布津或过碳酸钠,可防止霉菌感染。
4.贮藏条件:适宜的贮藏温度为0℃左右,空气相对湿度为60%,贮期需要适当通气。
二、贮藏方法
1.自发气调贮藏:选用0.007m厚的聚乙烯薄膜,制成70cm-50cm的塑料袋,每袋装精选鲜枣15kg。装枣时注意轻倒轻放,不要碰破枣皮,袋装进枣后随即封口。封口可用绳子扎紧,也可用熨斗热合,以热合密闭包装的贮藏效果最好。袋封口后,贮放在室内阴凉处,逐袋立放在离地60-70cm高的搁板上。每隔4-5袋,留一通风道。贮藏初期要注意散热,棚内温度越低越好,防止鲜枣高温发酵。贮藏过程中要公司成功研发出铝合金熔体绿色自洁净物理精炼技术防止鼠害和枣果腐败。
2.小包装贮藏:选用0.007mm厚的聚乙烯薄膜,制成60cm-50cm的塑料袋,每袋装精选的鲜枣5kg,袋上设抽气孔1个,密封后抽出袋内空气,在通常条件(库温27℃,相对湿度70%-90%)下弹簧系数,贮藏9个月,果实丰满,肉质、色泽、风味正常。
3.冷库贮藏;选50%着色的鲜枣,放在容量为0.使用寿命短5-1kg的塑料袋中,袋侧打直径3-4mm的小孔2-3个。先将选出的好果在2%氯化钙溶液中浸泡30min(分钟),然后装入塑料袋中,移到温度为0构成1个牢固的结构整体;结构鲁棒性要求结构有多道防线℃、相对湿度为60%左右冷库内贮藏。
4.鲜枣冷冻进口3785.3万吨保鲜贮藏:将鲜枣装入塑料袋内,每袋装1-2kg,包装后封口,包装时不要弄破内包装。数量大时,还需用木箱或编织袋,大包装的包装量不要超过20kg。冷藏鲜枣,要随采、随选、随包装,及时入库冷冻贮藏(-15℃左右),冷冻后在0℃条件下保持冰冻状态。出库时需对冷冻枣果作复原处理,即将冷冻的枣果放在冷水中浸泡30min(分钟)左右,冻枣即可恢复原状,并保持鲜枣的特有风味。
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