炒面不用买，在家就能做，记好这几点

炒面不用买，在家就能做，记好这几点

炒面，对于大家来说并不陌生，它是我们在外面快餐店里经常吃的一道美食。炒面的面条劲道，里面食材丰富，咸鲜入味，非常好吃。不过在外面卖的炒面都有两个共同的特点，一是面条比较硬，二是特别的油，肠胃不好的人吃多了就会不舒服。我有一次就是的，晚餐在路边摊吃了一盘炒面，结果回到家肚子疼了一晚上，后来就不敢随便在外面吃炒面了。

炒面怎么做

不过有些东西长时间不吃就特别馋，炒面也是。后来我就想如果自己在家就能做一份炒面，不但干净卫生，而且想吃什么菜都可以，这样岂不是更好。说干就干，正好家里还剩一些做凉面的面条，就用这个做一份炒面，没想到居然做成功了，味道比外面卖的还好吃，而且比外面卖的还便宜，十块钱做了两大盘。

今天就和大家一些炒面的做法，记好这几点，以后想吃炒面就不用再买了。

准备食材

碱面条（普通挂面或者面条也可以），菠菜，火腿，胡萝卜，绿豆芽等蔬菜，鸡蛋，葱姜蒜末，胡椒粉，生抽，醋，盐。

炒面的做法

我这次用的面条是碱性面条，也就是做凉面的黄面条，这个面比普通挂面粗一些而且比较耐煮，煮出来的面条也比较筋道，当然大家也可以选择普通的挂面或者面条。

蔬菜都是自己搭配的，大家可以根据自己喜好选择蔬菜，也可以搭配一些肉丝，味道会更加鲜美。

制作步骤

1，把食材清洗一下，胡萝卜和火腿切丝备用。

2，炒面之前我们先煮面，煮面也是是非常重要的一点，面煮不熟或者软烂都不好。起锅烧水，水开之后把面条放进去，然后搅拌一下，防止粘连。碱水面也比较耐煮，等水开之后少加一些冷水，第二次开的时候就可以了。

炒面的做法

我们也可以用筷子夹一下，如果面能轻松夹断就可以了。

3，我们把面条捞出过一下凉水，面条过水有两个作用。一是让面条快速变冷，二是洗掉表面面粉，防止粘连。以前做过一次炒面，因为没有过凉，面条炒的时候搅拌不开，而且还容易粘锅。面条过凉之后捞出备用，也有很多人做炒面的时候会用油拌面，这样做面条虽然不粘连，但是做出来的炒面会很油腻。

炒面的做法

4，食材准备完毕，我们就可以炒面了。锅热放油，加入葱姜蒜爆香，依次加入胡萝卜丝，火腿丝，绿豆芽，这些食材炒软之后，再放入生抽，醋，胡椒粉炒出香味，接着把菠菜和面条倒进去用筷子搅拌开。

炒面的做法

做炒面的时候一定要用筷子不停的翻炒，火候也不能太大，等到面条炒入味之后加盐调味就可以出锅了。

炒面的做法

这样好吃的炒面就做好了，不油腻也不粘锅，味道鲜美一点也不输给外面卖的。现在疫情不能出门，喜欢吃炒面的朋友用这个方法也给自己和家人做一份吧！

最后再给大家总结三点，记住这三点，炒面在家轻松就搞定。

1，面条不能煮太软烂，推荐大家用这种碱水面。

2，面条煮好之后过凉，这一点很重要。

3，炒面的时候，先炒菜再炒面，也可以加少许老抽上色，不喜欢味重的，直接用生抽就可以。

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